La salsa ai funghi è un condimento delizioso e versatile che si abbina perfettamente a carne, pasta, riso e verdure. È cremosa e ricca di sapore, e può essere preparata in pochi semplici passaggi. Ecco una ricetta classica per una salsa ai funghi.
Ingredienti:
- 300 g di funghi freschi (champignon, porcini, o misti)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 ml di vino bianco secco (opzionale)
- 200 ml di panna da cucina (o latte intero per una versione più leggera)
- 1 cucchiaio di farina (facoltativo, per addensare)
- 1 cucchiaio di burro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
-
Preparazione dei funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido per rimuovere la terra e tagliarli a fette.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
-
Cottura dei funghi:
- In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando rilasciano l'acqua e diventano teneri, circa 10 minuti.
-
Deglassare e sfumare:
- Se desideri un sapore più intenso, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente. Questo passaggio è facoltativo ma aggiunge profondità alla salsa.
-
Preparazione della salsa:
- Aggiungere il burro ai funghi cotti e mescolare fino a farlo sciogliere.
- Se vuoi una salsa più densa, spolverare la farina sui funghi e mescolare bene, lasciando cuocere per un paio di minuti.
- Versare la panna da cucina (o il latte) nella padella e mescolare, portando a ebollizione a fuoco medio-basso. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando la salsa si addensa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po' di brodo o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
-
Condimento:
- Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
- Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla salsa poco prima di servire.
- Se ti piace, puoi aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato per un tocco di sapore in più.
-
Servizio:
- La salsa ai funghi è pronta per essere servita con pasta, riso, carne o verdure. Puoi anche utilizzarla come base per altre preparazioni, come lasagne o torte salate.
Questa salsa è perfetta per esaltare i tuoi piatti preferiti con il ricco sapore dei funghi. Buon appetito!
